从小我对红烧肉就情有独钟，特别是母亲亲手做的红烧肉至今还让我咂嘴咂舌，馋涎欲滴。它的特点是色泽红亮诱人，嫩滑可口，入口酥软，肥而不腻。
　　“文革”时期，我们全家随父亲一道来到了十分贫穷但又山清水秀的都安（当时称都安公社）。来到都安后，母亲先后担任公社妇女主任、供销社主任。当时全家人的生活来源就靠父母亲两人每月三十八块钱工资，除了日常生活开销，还供我们三个小孩读书，日子过得十分艰难，更谈不上经常吃肉了。
　　那时候政策规定农村每户只能养两头猪，一头上缴给国家（食品站），另一头自家得留到春节才能杀，多养一头就是走资本主义道路。社直干部每人每月领得两斤猪肉票，每到食品站杀猪的时候，门口常常是排着长队，也不知道轮到自己的时候还有没有肉卖？而这一天也是我最高兴的一天，我早早的就拿着母亲给的猪肉票一路颠着跳着嘴里哼着调儿兴高采烈地到食品站排起了队。买肉的时候我总是拣肥的称，因为把肥肉做成红烧肉那是母亲最拿手的一道菜。当一家人围着小桌吃饭的时候我总是眼巴巴的看着母亲端上的那碟红烧肉，那馋馋的样子逗得全家直乐。每次我总是小心地先把肥的部分吃掉，再把省下瘦的部分用纸包好放进书包，在上学的路上就拿出来分给一起上学的要好的同学当零食。
　　1979年我到县城参加县教育局举办的高考补习班，那时候，教育局食堂伙食费很低，一餐只有一毛钱菜，很少有肉。当时我学习紧张，又是长身体的时候，明显营养不良。母亲看在眼里，急在心上，每次我回家的时候，她总是想方设法买到一点猪肉，然后把肥肉切成拇指般大小，把肉炼出少许油后放酱油焖成红烧肉，然后连油带肉放进一个宽口玻璃瓶里全部让我带去学校，吃饭时就用勺子勺出一匙放到饭里补充油水以增加营养。
　　转眼间，我们在都安生活学习了十年，粉碎“四人帮”后，我们一家离开了都安又回到离别十年的小山城德保，重新开始新的生活。当我们一家幸福快乐地生活时，母亲却带着对亲人的倦恋早早的离开了我们。从此，我们失去了慈祥的母亲，失去了精神的支柱，母亲的音容笑貌还时时在我的脑海里无法抺去。
　　而今，我也步入了中年，有自己的家庭和事业，我在德保法院司法警察工作岗位上已耕耘了二十年。我十分怀念我的母亲。特别是在改革开放的今天，人民生活水平已经大幅提高，红烧肉也已成为寻常百姓家的普通菜肴。但是，我母亲亲手做的红烧肉，在我的心里根深蒂固。这逝去的红烧肉留给我的记忆是对逝世的母亲无穷无尽的思念……（作者：广西壮族自治区德保县人民法院　罗斯克）